保存食が始まりの燻製

食材のうまみを増し、保存効果を増やす燻製。燻製は独特の香りをまとい、お酒のつまみとして人気がある。最近では家庭でもできる燻製がテレビでも紹介され、ちょっとしたブームなのかもしれない。私の知り合いでも燻製を作るセットを購入し、自宅で燻製に挑戦している人もいる。さまざまな食材を燻製にして、オリジナルの燻製を作るのも面白いかもしれない。

燻製の由来

はっきりしてないことが多いようだが、燻製は人々が火を使うようになってからの古い食品らしい。囲炉裏のけむりが始まりなどという話もあるようだ。煙を上手につかった美味しい食品である。