発酵食品とは

目に見えない微生物により、美味しい食材へと変化する発酵食品。代表的な食材として、食卓によく並ぶ納豆、醤油、漬けものなどが有名だろう。ちなみに私は納豆をよく食べ、醤油も好きである。基本的に日本人は日々発酵食品を食べる機会が多い。

微生物がカギとなる発酵食品。食品の中で発酵する際大量の栄養分を生み出す微生物。さまざまな発酵食品は微生物のおかげで栄養分が引き出され美味しく食すことができるようだ。