サワラ

旬は10月から3月。春の到来を教えてくれる魚ともいわれる。冬がとくに脂の乗りが良く。焼いて食べるとよりおいしくいただける。網焼きでしたたる油を堪能しながら食したいものだ。

日本海側を中心に京都、長崎、富山などでよく取れる魚でサバ科である。

サワラ豆知識

鮮度の管理が難しいが、トロのように滑らかな食感を好む人が多い。やわらかく、上品なおいしさが特徴。