きんめだいの煮つけ

食すときには濃いたれに身を絡めながら食べるとおいしいきんめだいの煮つけ。サトウキビ由来の無双糖を使って煮付けるのが美味しく食すコツのようだ。時間をおいても美味しくいただける味のしみ込んだ煮付けも魅力的。

きんめだいの湯引き、からすみがけ

きんめだいをお湯に入れ、割とすぐ取り出し冷水に。水分をとりしこんだ特製からカラスミをたっぷりかければ完成。特製のカラスミはパスタなど他の料理でも使える優れもののようだ。